Quây quần bên gia đình và bạn bè cùng 8 món lẩu dễ làm

Quây quần bên gia đình và bạn bè cùng 8 món lẩu dễ làm

Lẩu là một trong những món ăn được lựa chọn nhiều nhất trong các dịp tiệc tùng bên cạnh những người thân trong gia đình và bạn bè.

Nhất là vào những ngày có nhiệt độ thấp. Có rất nhiều những món lẩu với hương vị khác nhau để các bạn có thể thay đổi khẩu vị trong những dịp lễ tết cùng gia đình. Chủ đề này chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu các món lẩu ngon mà thông dụng nhất, được nhiều người lựa chọn nhất và có cách làm sao cho phù hợp. Hãy cùng quây quần bên gia đình và bạn bè cùng 8 món lẩu dễ làm dưới đây:

Lẩu nghêu chua

Lẩu nghêu chua chỉ đơn giản có nguyên liệu chính là nghêu với rất nhiều loại rau, trái gần giống như món canh chua. Tuy vậy hương thơm của gừng, riêng và độ ngọt của nghêu làm cho lẩu tuy không có nhiều thịt, cá, tôm, cua đắt tiền nhưng có hương vị thật là thơm ngon.

Quây quần bên gia đình và bạn bè cùng 8 món lẩu dễ làm - Ảnh 1

Nguyên liệu cần chuẩn bị

–    1kg nghêu còn nguyên vỏ

–    100g nghêu chẻ (nghêu đã tách bỏ phần vỏ)

–    0,5kg xương

–    200g cà chua

–    1/2 trái thơm chín

–    50g sả bằm

–    Gừng, riềng

–   100g me chín

–    Ớt, chanh, màu hạt điều

–    Gia vị, tỏi bằm, sả cây

–    Nước mắm

–    Hành phi

–    Bún, rau muống cọng

Thực hiện

– Hầm xương lấy 2 lít nước dùng.

– Ngâm nghêu 15 phút cho sạch cát, xả sạch để ráo. Vớt nghêu ra, bày lên đĩa.

– Gừng, riềng thái mỏng.

– Cà chua xắt múi.

– Ớt xắt khoanh.

– Thơm xắt miếng nhỏ.

– Chảo nóng, cho tỏi vào phi vàng, cho tiếp sả bằm vào phi vàng, cho nghêu chẻ vào xào với gừng, riềng, màu điều và cà chua. Cho thơm vào xào tiếp. Nêm đường, muối cho thấm.

– Cho nước dùng vào nồi lẩu, sả cây đập giập, nước me, ớt, gia vị vào, nêm lại cho vừa ăn. Trút các nguyên liệu vừa xào vào, nấu sôi.

Trình bày món ăn

Dọn lẩu ra với phần nghêu đã tách một bên vỏ, ăn nóng với bún, rau muống cọng và nước mắm.

Lẩu sa tế

Lẩu sa tế là món ăn nhất định phải có vị cay của sa tế. Ngoài ra nếu nấu món lẩu sa tế theo kiểu Việt Nam, thì nguyên liệu thích hợp cho món ăn là các lọai hải sản trong nguồn hải sản phong phú của Việt nam như cá, tôm, mực, sò. Để tăng thêm độ ngọt cho nước lẩu, người ta còn dùng cả nguyên liệu thịt bò, tim và cật heo trong món ăn. Nồi nước lẩu lại càng ngọt, ngon và phong phú…

Quây quần bên gia đình và bạn bè cùng 8 món lẩu dễ làm - Ảnh 2

Nguyên liệu cần chuẩn bị

–    2 lít nước dùng (nấu từ 1/2 kg xương, tôm khô, mực khô)

–    200g tim heo

–   200g cật heo

–    200g thịt bò filet

–    200g tôm sú

–    200g mực nang

–    Rau muống, cải xanh, cần tàu, bó xôi, hành lá, 1 củ cà rốt

–   Sa tế, tỏi ớt, nước mắm, muối tiêu đường, hành phi, mỡ tỏi.

–    300g bún tàu

Thực hiện

– Tôm khô, mực khô nướng thơm, cho vào chung với xương

– Đặt khoảng 3 lít nước lên bếp, chờ nước nóng già, cho tôm, mực và xương vào nấu nước dùng.

– Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu, cho chung vào với nước dùng, dể lửa nhỏ. Nấu khoảng 2 giờ thì nhắc xuống, lọc lấy nước trong. Nêm muối, đường, bột ngọt, satế và 4 muỗng xúp nước mắm.

Trình bày món ăn

– Tim, cật heo, thịt bò, mực nang thái mỏng, bày ra đĩa chung với tôm sú, cà rốt. Rắc gia vị, hành phi.

– Tỉa cà rốt hình lá, lấy hành lá, cải xanh, rau muống, bó xôi, cần tàu xếp ra đĩa. Ớt tươi xắt khoanh trên mặt.

– Miến trụng nước sôi, ngâm lại nước lạnh, cắt vừa ăn để ráo nước, cho vào đĩa với mỡ tỏi.

– Khi ăn nhúng thực phẩm tươi vào nước dùng, chan nước vào ăn với bún tàu.

Lẩu hoa

Trong nhóm thực phẩm cổ nguồn gốc thực vật, các món ăn từ hoa bao giờ cũng tạo cẩm giác mới lạ, dù rằng trong dân gian, chúng đã có khá lâu đời. Món ăn chế biến từ hoa vừa ngon vừa không ngán, lại rất đẹp. Lẩu hoa là một món ăn độc đáo, đẹp mắt bởi sự góp mặt của nhiều loại hoa, thường được cho vào tùy theo sở thích của người ăn.

Quây quần bên gia đình và bạn bè cùng 8 món lẩu dễ làm - Ảnh 3

Nguyên liệu cần chuẩn bị

–    200g bông hẹ

–    200g bông bí

–   200g bông cải

–    200g bông so đũa

–    200g bông thiên lý

–    300g hoa chuối, kèo nèo

–    500g tôm sú lớn

–    300g mực tươi

–    200g cá thác lác nạo

–    2 tai nấm mèo

–    2 lít nước dùng

–    Gia vị, hành tỏi, nước mắm, hành lá, ớt sừng

Thực hiện

– Nấu 2 lít nước dùng từ 500g xương heo.

– Mực cắt miếng vuông, khía xéo, bày ra đĩa.

– Tôm bóc vỏ, chừa đuôi, bày ra đĩa.

– Nấm mèo ngâm nở, băm nhuyễn.

– Cá thác lác quết nhuyễn, nêm nước mắm ngon, cọng hành trắng đập giập, tiêu, nấm mèo băm nhuyễn. Vo cá thành viên tròn.

– Bông hẹ rửa sạch cắt ngắn, bông bí cắt ngắn, bỏ nhụy, bỏ đài hoa. Bông so đũa chọn hoa búp, bỏ nhụy và đài hoa. Bông cải tách nhánh nhỏ, ngâm nước muối. Bông thiên lý chọn hoa búp hay vừa chớm nở, màu xanh mướt, ngắt bỏ cuống già. Bông kèo nèo chọn nụ còn xanh, còn nhỏ, cắt khúc ngắn. Tất cả rửa sạch để ráo. Bày ra đĩa.

– Trụng mì, vớt ra để ráo, trộn dầu phi tỏi vào, xới đều.

– Đặt nồi nước dùng lên bếp, đợi nước dùng sôi, nêm gia vị cho vừa ăn. Vo cá nạo thành từng viên tròn, nhỏ, thả vào nồi nước. Đợi nước dùng sôi trở lại thì cho tôm, mực vào.

Trình bày món ăn

Nhắc lẩu dọn ra bàn chung với đĩa hoa tươi và mì. Dọn kèm với nước mắm ngon và ớt tươi.

Lẩu cá ba sa

Lẩu cá ba sa thực chất là món canh chua truyền thống của người dân Nam bộ, được nấu từ nguyên liệu cá ba sa vừa béo lại vừa ngọt thịt. Món ăn có đủ các vị mặn, ngọt, chua, cay, béo, được dọn trong một cái lẩu đế giữ nóng suốt bữa ăn. Các loại rau trái được nhúng vào từ từ tùy theo ý thích của người thưởng thức, khi đó, rau sẽ không bị mềm nhừ, còn cá thì luôn được giữ nóng khiến người ăn cảm thấy ngon miệng hơn. Món lẩu cá ba sa dùng chung với bún tươi là ngon nhất.

Quây quần bên gia đình và bạn bè cùng 8 món lẩu dễ làm - Ảnh 4

Nguyên liệu cần chuẩn bị

–    400g cá ba sa

–    2 lít nước dùng

–    4 muỗng xúp hạt nêm tôm

–    1 cây bạc hà

–   3 trái đậu bắp

–    2 trái cà chua

–    1/4, trái thơm

–    1 vắt me nhỏ

–    Ngò gai, ớt tươi, tỏi phi, gia vị

–    Gia vị: muối, tiêu, đường

–    0,5kg bún

Thực hiện

– Cắt cá thành khứa, để ráo nước. Ướp cá với hạt nêm tôm, tiêu, đường.

– Rửa sạch các loại rau: bạc hà tước bỏ vỏ, cắt ngắn; đậu bắp cắt khúc; thơm cắt miếng tam giác.

–    Xếp tất cả các nguyên liệu rau lên vành lẩu.

–  Cho nước dùng vào nồi, nêm hạt nêm tôm, cho me vào nấu tan. Vớt hạt me ra, thả cá vào, để lửa riu riu, vớt bọt. Khi cá chín, cho cà chua vào.

Trình bày món ăn

– Múc nước lèo với cá vào nồi lẩu, trên rắc ngò gai, rau om và vài khoanh ớt. Lẩu được dùng nóng với bún hoặc cơm. Khi ăn vớt cá ra đĩa ăn với nước mắm nguyên chất và ớt tươi.

Bí quyết nấu ngon

Khỉ nấu món lẩu cá ba sa, nên thả cá vào nồi nước dùng khi nước nóng già. Nếu thả cá vào nồi ngay từ đầu, khi nước còn nguội sẽ làm món ăn có vị tanh. Một số người thích rán vàng cá rồi thả cá vào để tránh vị tanh, tuy nhiên, cách này làm khiến cá không còn vị ngọt tự nhiên đặc trưng của món ăn. Cùng có thể thêm các loại rau khác vào món lẩu như bông bí, cọng súng, rau om. Theo khẩu vị của người miên Bắc có thể thêm rau muống, rau chuối, hoa thiên lý.

Lẩu mắm

Lẩu mắm là một món ăn quen thuộc của người dân Nam bộ, được nhiều người ưa thích. Món lẩu mắm xuất phát từ món mắm chấm với rau của người miền Nam. Cách chế biến lẩu mắm có vừa có sự ảnh hưởng của món bún nước lèo Kiên Giang vừa có ảnh hưởng của các món nước Trung Quốc khi có nguyên liệu thịt quay trong đó. Thông thường, người ta nấu bún mắm và múc ra tô. Tuy nhiên, dọn ăn trong một cái lẩu để giữ nóng suốt bữa sẽ gíup các loại rau, nguyên liệu tôm, thịt, hải sản nóng và ngon hơn.

Quây quần bên gia đình và bạn bè cùng 8 món lẩu dễ làm - Ảnh 5

Nguyên liệu cần chuẩn bị

–    300g mắm sặc

–   50g mắm nêm

–    1 lít nước dùng

–    1 trái cà tím

–    2 khứa cá bông lau

–    200g tôm

–    200g mực

–    1kg ốc

–    200g thịt quay

–    Sả cây, ớt, rau đắng, cọng súng, chuối cây, rau muống bào

–    Gia vị: muối, tiêu, đường

–    1kg bún sợi lớn

Thực hiện

–    Cho mắm vào nồi nấu, lọc bỏ xác.

–    Sả cây cắt khúc, đập giập.

–  Tôm lột vỏ, chừa đuôi. Mực cắt miếng, khía ở mặt trái. Ốc làm sạch, chà phèn chua cho sạch nhớt. Xếp các thứ ra đĩa.

–    Các loại rau nhặt, rửa sạch, vớt ra để ráo. Xếp ra đĩa.

–    Xếp bún ra đĩa.

–   Cho nước dùng, nước mắm lọc, sả cây vào chung nấu sôi.

–   Cho cá bông lau vào nấu chín. Thả cà tím vào, nấu sôi.

Trình bày món ăn

Dọn lẩu mắm lên kèm với tôm, mực, ốc. Ăn kèm với bún, thịt quay và các thứ rau.

Món ăn khi hoàn tất có nguyên liệu tươi ngon, sắp xếp đẹp mắt. Cá, cà tím chín tới, không nát; màu sắc tươi ngon, hấp dẫn. Vị vừa ăn, ngon dậy mùi thơm dịu của mắm, không bị mặn, gắt.

Lẩu lươn

Lẩu lươn là một món ăn độc đáo được chế biến từ nguyên liệu chính là lươn phối hợp với nhiều loại nguyên liệu phong phú khác. Món lẩu lươn có vị chua, ngọt và nguyên liệu tương tự các món canh chua của miền Nam, nhưng nguyên liệu chính là lươn và thêm hương vị của sả. Lẩu lươn ăn mát, lành, rất thích hợp trong những ngày nóng bức.

Quây quần bên gia đình và bạn bè cùng 8 món lẩu dễ làm - Ảnh 6

Nguyên liệu cần chuẩn bị

–   300g xương heo

–    1 con lươn

–    1 cây bạc hà

–    6 trái đậu bắp

–    200g cà chua

–    1/4 trái thơm chín

–    300g bắp chuối bào

–    Giá sống, rau om, ngò gai, ớt

–    1kg bún

–    Hành tỏi băm

–    2 muỗng xúp sả băm

–    Gia vị: tiêu, muối, đường, nước mắm

–   Dầu ăn

Thực hiện

– Lươn làm sạch, cuốn tròn, dùng dây cột lại. Ướp tiêu + nước mắm + hành tỏi băm nhỏ, để 15 phút cho thấm.

– Xương rửa sạch nấu 2 lít nước, để lửa nhỏ mở vung, nêm vào muối, hành tím đập giập, nướng vàng. Hớt bọt thường xuyên cho đến khi xương ra hết nước ngọt. Nấu trong khoảng 1 giờ là được.

– Me dằm nát lược lấy cơm me. Bạc hà tước vỏ, rửa sạch xắt lát xéo mỏng độ 0,5cm. Đậu bắp rửa sạch bỏ cuống xắt như bạc hà. Cà chua rửa sạch xắt múi. Thơm xắt lát mỏng độ 0,3cm. Bắp chuối ngâm nước có pha giấm cho trắng, gần nấu vớt ra vắt ráo. Giá ngắt rễ, rửa sạch. Rau om, ngò gai rửa sạch xắt nhuyễn. Ớt xắt lát.

– Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào chảo chiên lươn cho vừa thơm và thịt săn lại. Vớt lươn ra để ráo dầu.

– Đặt nước dùng lên bếp, nêm vừa ăn. Lược bỏ xương. Cho me, đường vào nồi. Nêm vừa chua ngọt. Thả lươn vào nồi, luộc chín, vớt bọt cho nước trong.

– Dầu ăn phi vàng với hành, tỏi, sả.

–  Xếp vào lẩu lần lượt các nguyên liệu, trên cùng để lươn rồi rải rau om, ngò gai và ớt xắt lát. Rưới mỡ hành, sả lên mặt. Chế nước lèo vào lẩu, đậy nắp cho nước sôi trở lại.

Trình bày món ăn

– Đặt lẩu giữa bàn với các phụ liệu. Dọn nóng với bún và chấm nước mắm ớt. Món ăn khi hoàn tất có nguyên liệu lươn còn nguyên vẹn, không nát. Thành phẩm trình bày cân đối, các nguyên liệu cắt thái đẹp mắt. Nước dùng trong, màu sắc các nguyên liệu trong món lẩu còn tươi, sắc đa dạng làm nổi bật món ăn; có mùi thơm của nguyên liệu sả và rau gia vị. Vị ngọt, mặn vừa ăn, đậm đà, không tanh.

Lẩu cá điêu hồng

Lẩu cá diêu hồng là cái tên khá quen thuộc đối với những bữa ăn gia đình vì cách chế biến đơn giản nhưng mùi vị lại vô cùng quyến rũ.

Quây quần bên gia đình và bạn bè cùng 8 món lẩu dễ làm - Ảnh 7

Nguyên liệu cần chuẩn bị

–    1 con cá điêu hồng khoảng 500g

–    0,5kg xương hầm lấy 3 lít nước dùng

–    200g cà chua

–    1 củ hành tây

–    Gia vị: muối, tiêu

–    Ớt tươi, củ hành tím, nước mắm

–    Rau thì là

–    Sả cây

–    Mẻ chua

–    Hành lá, hành phi, khế chua.

–    Bún

–    Rau muống cọng, rau chuối, rau nhút

Thực hiện

– Nâu xương lấy 3 lít nước dùng.

– Cá làm sạch, bỏ ruột, bỏ mang, rửa lại với nước muối để ráo. Cắt cá làm đôi.

– Mẻ dầm lấy nước chua, lọc bỏ xác.

– Cà chua cắt múi, ớt cắt khoanh.

– Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào, chiên cá cho vàng. Vớt cá ra đĩa.

– Đặt nước dùng lên bếp, nấu sôi, cho sả cây đập giập vào.

– Tiếp tục cho cá, khế chua vào nồi, nấu lửa nhỏ, không đậy nắp cho cá chín nhưng không bị nát và nước giữ được độ trong. Cho ớt, gia vị, củ hành tím xắt lát mỏng vào. Nêm lại cho vừa ăn. Cho cà chua vào nấu thêm 5 phút nữa, nhắc xuống cho thì là, cọng hành trắng vào.

Trình bày món ăn

– Múc cá điêu hồng nấu riêu chua ra lẩu, ăn với bún, các thứ rau, hành tây và nước mắm ớt.

– Đây là món ăn no có thể dọn trong bữa ăn thường ngày hay các tiệc thân mật đều thích hợp.

Sau khi hoàn tất, thịt cá chín, trắng, chắc, cà chua đỏ tươi, các nguyên liệu khác không nát. Nước có màu trắng của cơm mẻ, thơm dịu, không tanh. Cá có mùi thơm, nước nhiều hơn cái. Nước lẩu có vị ngọt của cá, hơi chua và cay.

Lẩu bò nhúng me

Lẩu bò nhúng me sẽ là món ăn thơm ngon, nóng hổi và hấp dẫn trong những ngày trời lạnh như thế này.

Quây quần bên gia đình và bạn bè cùng 8 món lẩu dễ làm - Ảnh 8

Nguyên liệu cần chuẩn bị

–    300g bò phi-lê

–    1 củ hành trắng

–    50g me vắt

–    Nước mắm, chanh, ớt

–    Gia vị: hạt nêm thịt, tiêu, đường

–    3 cây sả, 1 muỗng xúp satế

–    0,5kg bún

–    Rau muống bào, rau chuối

Thực hiện

–  Thịt bò để tủ lạnh, lấy ra xắt mỏng. Ướp thịt bò với tiêu, đường, hạt nêm thịt. Bày thịt bò ra đĩa, trên rải hành tây xắt khoanh.

–    Sả cây đập giập.

–   Nấu nước cho sôi, cho hạt nêm thịt vào, nấu sôi. Cho me, đường vào chung với sả cây, muối, đường, nêm lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho satế vào.

Trình bày món ăn

Dọn đĩa thịt bò ra bàn ăn chung với bún, rau. Nước me cho vào nồi lẩu. Khi ăn, nhúng thịt bò vào nước me, ăn với bún, rau muống, rau chuối.

Vậy, để có được nồi lẩu thơm ngon hấp dẫn nhất cho cả gia đình và những người thân yêu của mình thưởng thức theo đúng khẩu vị thì các chị em hãy cùng chúng tôi tiến hành tìm hiểu chi tiết cách làm 8 món lẩu ngon cùng gia đình và bạn bèng nhất ngay tại nhà này với những công thức nấu lẩu ngon chuẩn vị, đậm đà hương vị cho cả gia đình thưởng thức luôn và ngay bây giờ nhé!

Nguồn tổng hợp
 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *