Hướng dẫn 2 món ăn ngon được nấu từ chân giò ngon bất bại

Hướng dẫn 2 món ăn ngon được nấu từ chân giò ngon bất bại

Giò heo là món ngon, giá trị dinh dưỡng cao. Đặc biệt món này ăn vào những ngày trời lạnh rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe.

Chân giò heo là món ăn được ưa chuộng bởi nhiều gia đình Việt. Nếu bạn đang muốn thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn mà vẫn chưa biết chân giò nấu gì ngon thì hãy cùng theo dõi bài viết để biết về 2 món ăn ngon được nấu từ giò heo nhé!

Chân giò nấu giả cầy

Chân giò vừa vị, dai giòn mà không ngấy. Bữa tối ngày lạnh, còn gì thú vị hơn khi cả nhà quây quần bên mâm cơm nghi ngút khói, thơm phức mùi thịt chân giò nấu giả cầy

Hướng dẫn 2 món ăn ngon được nấu từ chân giò ngon bất bại - Ảnh 1

Nguyên liệu

– Chân giò: 1kg

– Riềng: 0,15kg

– Nghệ: 0,03kg

– Nước mắm, muối, hạt tiêu,

– Mẻ ngấu: 0,1kg

– Mắm tôm: 0,05kg

– Hành, tỏi khô: 0,02kg

Cách làm

– Chân giò đốt cho vàng đều, rửa sạch, chặt miếng tương đương với nửa bao diêm.

– Riềng, nghệ giã nhỏ vắt lấy nước (để riêng từng thứ). Mẻ, mắm tôm nghiền nát vắt bỏ bã. Hành, tỏi khô bóc vỏ băm nhỏ.

– Cho thịt chân giò vào nồi nhôm, bỏ nước riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, hành, tỏi, nước mắm, muối, tiêu vào bóp kỹ cho ngấm, cuối cùng rưới vài thìa mỡ nước trộn đều.

– Khoảng một giờ sau, đặt nồi thịt lên bếp, đậy vung đun vừa lửa, thỉnh thoảng phải đảo lên cho thịt thấm đều. Khi thấy thịt săn lại mối chế thêm ít nước. Tiếp tục đun âm ỉ đến lúc thịt chín mềm, nước cạn bớt và hơi keo sánh mới rắc rau răm thái nhỏ vào là được. Bắc ra múc vào đĩa sâu (hay bát to) ăn nóng. Có rau ngổ để ăn kèm.

Yêu cầu thành phẩm

– Thịt chặt miếng đều, có màu hơi vàng của nghệ.

– Dậy mùi riềng, mẻ.

– Vị đậm đà vừa ăn.

– Nước còn lại ngập 1/2 thịt trong đĩa, hơi keo sánh.

Chân giò ninh măng

Món canh chân giò nấu măng khô là một trong những món ăn đặc biệt không thể thiếu trong mỗi dịp Tết của người miền Bắc. Giờ đây những nguyên liệu này luôn sẵn có chỉ cần chạy ra chợ, hay siêu thị là bạn đã có đủ nguyên liệu để làm món canh chân giò măng khô này rồi. 

Hướng dẫn 2 món ăn ngon được nấu từ chân giò ngon bất bại - Ảnh 2

Nguyên liệu

– Chân giò (2 chiếc): 1kg

– Măng khô: 0,12kg

– Hành hoa: 0,03kg

– Mộc nhĩ: 0,02kg

– Miến: 0,02kg

– Nước: 2 lít

– Nước mắm, muối, tiêu, hành khô

Cách làm

– Chân giò cạo rửa sạch, chẻ dọc mỗi chiếc làm đôi, lọc bỏ xương ống ra. Thịt chân giò ướp với mắm, muối, hạt tiêu, xong cuộn lại để phần móng giò bên ngoài, dùng lạt buộc chữ thập (+) cho chắc.

– Lựa măng lưỡi lợn ngâm nước gạo cho nở. Khi thấy măng trắng mới đem luộc chín mềm (khi luộc thay nước nhiều lần). Khi thấy nước luộc măng trong mới vớt măng ra thái miếng vuông hơi dày rồi lại ngâm vào nước lã đến khi nấu.

– Mộc nhĩ ngâm rửa sạch cắt bỏ chân thái miếng tương đương với măng.

– Hành hoa ngâm rửa sạch, cắt đoạn dài. Đun nước nóng già, cho ít muối và hành khô (đập dập) vào. Tiếp đó bỏ chân giò vào đun sôi hớt sạch bọt váng, rút bớt lửa để sôi lăn tăn. Khoảng 1 giờ sau mới cho măng vào ninh lẫn. Khi chân giò nhừ, bỏ mộc nhĩ, hành hoa và miến, nêm vừa mắm, muối là được. Bắc ra múc vào bát to, vớt miến và hành bày vắt lên trên.

Yêu cầu thành phẩm

– Chân giò và măng trắng, hành xanh, nước trong không vẩn đục.

– Dậy mùi của thịt và măng.

– Vị ngọt đậm đà của thịt vừa ăn.

– Nước đủ ngập thịt và măng trong nồi.

Chú dẫn

Muốn măng được trắng phải ngâm và luộc trước khoảng 5-6 ngày (nếu là măng lưỡi lợn) hoặc 2-3 ngày (nếu là măng áo tơi).

Hi vọng với chia sẻ của bài viết các chị em sẽ tạo ra được nhiều món ăn ngon hơn nữa được làm từ thịt chân giò để phong phú hơn cho các món ăn trong gia đình. 

Nguồn tổng hợp

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *